Μια διαφορετική πατάτα, πιο θρεπτική και γλυκιά, είναι εδώ σε μορφή πουρέ, για να κλέψει την καρδιά μας.
Οι περισσότεροι από μας είμαστε λάτρεις της κλασικής πατάτας. Σε οποιαδήποτε μάλιστα μορφή της: βραστή, ψητή, τηγανιτή, γεμιστή. Κι όμως, αρκετοί από μας δεν γνωρίζουμε ένα διαφορετικό είδος πατάτας, με λιγότερες θερμίδες, περισσότερα θρεπτικά συστατικά και πιο γλυκιά γεύση: τη γλυκοπατάτα. Όσοι δεν το έχουμε κάνει ακόμα λοιπόν, είναι καιρός να τη δοκιμάσουμε και να της δώσουμε τη θέση που της αξίζει στη διατροφή μας. Άλλωστε, τα οφέλη της είναι πολλά για τους ανθρώπους μεγαλύτερης ηλικίας. Χάρη στην περιεκτικότητά της σε κάλιο, είναι διουρητική και έτσι βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενώ παράλληλα ερευνητές υποστηρίζουν πως συμβάλλει στη διατήρηση του σακχάρου σε πιο φυσιολογικά επίπεδα, επειδή τα σάκχαρά της απελευθερώνονται με αργότερους ρυθμούς στο κυκλοφορικό σύστημα. Παράλληλα, οι βιταμίνες που περιέχει συμβάλλουν -σύμφωνα με έρευνες- στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά και στη βελτίωση της όρασης. Ο πουρές γλυκοπατάτας που προτείνουμε αποτελεί έναν ωραίο τρόπο να δοκιμάσουμε το συγκεκριμένο λαχανικό (όσοι δεν το έχουμε κάνει ακόμα), είναι πολύ γευστικός και ιδανικός, ακόμα και για ηλικιωμένους ανθρώπους με προβλήματα στη μάσηση. Μπορούμε να τον φτιάξουμε ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι ή και να τον απολαύσουμε σκέτο ως ελαφρύ βραδινό.
Υλικά (για 3-4 μερίδες):
2 γλυκοπατάτες
2 πατάτες
1 ½ φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη
Λίγο αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Ρίχνουμε τα κομμάτια σε κατσαρόλα μαζί με το γάλα και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Αφαιρούμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με τον μύλο του πουρέ. Προσθέτουμε όσο γάλα θέλουμε προκειμένου να έχουμε την επιθυμητή υφή. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
Αν δεν έχουμε τον ειδικό μύλο του πουρέ, ρίχνουμε στο μούλτι λίγα κομμάτια πατάτας μαζί με λίγο γάλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε το μίγμα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια πατάτας. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Συμβουλή: Η καλύτερη εποχή για τη γλυκοπατάτα είναι ο Νοέμβριος και ο Δεκέμβριος.
